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  1、飯館、飲食店和食堂（總稱飲食單位）要具有固定場所，周圍30米之內(nèi)無糞坑、廢物場、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。

  2、大中型飲食單位（總面積150平方米、餐位次80個，包廂1個以上，會集食堂就餐人不計其數(shù)100人 以上）內(nèi)部裝備應(yīng)有餐廳、粗加工間、配食間、烹調(diào)間、備餐間（熟食間）、點心制造間、餐具洗消間、更衣室、庫房、燃料及廢棄物堆放場所。

  3、小型飲食單位餐廳與廚房和輔佐用房之比例不低于1.5：1。凡運(yùn)營飯菜（包含快餐、盒飯）內(nèi)部裝備應(yīng)有餐廳、粗加工間、烹調(diào)間、餐具洗刷消毒間、庫房、更衣室。兼營熟食鹵菜冰臉制品，分裝外送盒飯的要另設(shè)6平米以上專間。凡運(yùn)營面食、干濕點心內(nèi)部裝備應(yīng)有餐廳、點心制造間、蒸煮間、餐具洗消間、庫房、更衣室（處）。

  4、飲食單位餐具數(shù)量應(yīng)與就餐人數(shù)相適應(yīng)，大中型單位不少于就餐人數(shù)的2倍，小型的不少于心3倍。

  5、餐廳、廚房、輔佐用房凡與外界相通處均應(yīng)設(shè)置防蠅防塵設(shè)施（紗門、塑簾、紗網(wǎng)、風(fēng)幕等）。

  6、要在粗加工、切配烹調(diào)、餐洗消等相應(yīng)方位設(shè)有不少于2只密閉式便于清洗的廢物污物桶，容量應(yīng)不低于一班次的廢棄物量。

  7、飲食單位出產(chǎn)布局應(yīng)符合生進(jìn)熟出“流水線”要求，飲食制造區(qū)與日子區(qū)嚴(yán)厲分隔，運(yùn)營場所不得 有私人物品。

  8、食物出產(chǎn)用水要使用自來水，水質(zhì)應(yīng)符合《中華人民共和國日子飲用水清潔標(biāo)準(zhǔn)》。

  9、禁止粗加工水池同餐具洗刷消毒池混放和混用。

  10、禁止使用不符合清潔要求的東西、容器。

  文章源自：江門飯?zhí)贸邪?

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