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山竹是夏季的水果，一般在5-9月盛產(chǎn)，絕大部分售賣的山竹都是進(jìn)口水果，其外殼硬厚，呈紫色，果肉雪白嫩滑，在挑選的時(shí)候需要挑選果蒂青綠，外皮有彈性的，如果有果汁溢出則不能選擇，保存以冷藏為宜。

買山竹時(shí)，教你5字口訣，山竹個(gè)個(gè)肉多又新鮮，避免再吃虧

每年的5-9月，是山竹上市的季節(jié)，也是吃山竹最好的時(shí)節(jié)。

被譽(yù)為“水果皇后”的山竹，以其白嫩軟糯、酸中帶甜的口感，受到了很多朋友的喜愛(ài)?？墒浅粤诉@么多年山竹，你真的會(huì)買山竹嗎？吃山竹的時(shí)候有沒(méi)有什么講究呢？

今天就奉上最全面的山竹攻略，教你買對(duì)山竹，吃好山竹。

山竹的3大品種

圖片來(lái)源丨網(wǎng)絡(luò)

目前，市面上賣的山竹，主要有以下3大品種：

• 油竹果：7-15年樹(shù)齡才能結(jié)出果實(shí)，果皮為有光澤的黑紫色，果核比較大；

• 花竹果：15-50年樹(shù)齡才能結(jié)出果實(shí)，果皮為暗紅色或紫紅色，缺少光澤感，看起來(lái)臟臟的；

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• 沙竹果：50年以上樹(shù)齡才能結(jié)出果實(shí)，果皮為暗紫色或暗紅色，粗糙無(wú)光澤，看上去又老又干。

以上3種山竹，后面2種因?yàn)榻?jīng)歷了更長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng)和陽(yáng)光照射，口感會(huì)更好，特別是沙竹，口感更加細(xì)膩清甜，而從價(jià)格來(lái)說(shuō)，沙竹>花竹>油竹。

日常水果店里賣的山竹，大部分是第一種，也就是油竹果。我們下面說(shuō)到的挑山竹大法，就是針對(duì)油竹來(lái)挑選的。

5字口訣“看捏掂摸數(shù)”，山竹一挑一個(gè)準(zhǔn)

• 看顏色：好的山竹，外殼呈有光澤的深紫色，果蒂（連接果肉的地方）是鮮綠色的，這樣的山竹就是新鮮的；如果是黯淡的褐色或者果蒂變黑，就說(shuō)明不新鮮了；

• 捏果殼：新鮮的山竹，果殼捏起來(lái)是軟而有彈性的，捏一下立馬就恢復(fù)了。如果捏起來(lái)很軟沒(méi)彈性，說(shuō)明可能爛了；如果捏起來(lái)很硬，完全沒(méi)有彈性，就是老了或者被風(fēng)干了；果殼很硬的山竹，無(wú)論水果攤主怎么保證不影響口感，都不要買；

• 掂重量：同等大小的山竹，重的比輕的好。掂起來(lái)較重的山竹，說(shuō)明水分比較充足，口感好；如果掂起來(lái)很輕，說(shuō)明果肉里的水分不足了，甚至已經(jīng)腐爛了；

• 摸手感：好的山竹，摸起來(lái)都是光滑的，摸起來(lái)粗糙的，通常都放很久了；

• 數(shù)瓣數(shù)：有句老話“五公六母”，指的是山竹果肉的瓣數(shù)，5瓣以下的是公山竹，6瓣以上的是母山竹，我們要選的是母山竹，就是果肉瓣不少于6片的。因?yàn)楣獍甓嗟脑?，核就比較小，吃起來(lái)比較方便。我們可以通過(guò)觀察山竹底部萼片的數(shù)量來(lái)判斷果肉瓣數(shù)，通常有幾個(gè)萼片，就代表有幾瓣果肉，但這個(gè)“觀法”不是絕對(duì)的，偶爾也有例外的情況。

山竹的保存

對(duì)于大部分熱帶水果來(lái)說(shuō)，是不適合放入冰箱保存的，但山竹是個(gè)例外。

山竹極易變質(zhì)，而在低溫的環(huán)境下，可以減少山竹的水分流失，降低果膠酶的活性，延緩老化，因此，山竹放在冰箱冷藏保存是很合適的選擇。

山竹屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，具有清熱降火、促進(jìn)食欲等作用。但山竹雖好，可不要貪多，下面幾點(diǎn)要注意。

3類人要遠(yuǎn)離山竹

• 山竹屬于寒性水果，脾胃虛寒、體寒的人要少吃；

• 山竹屬于含糖量較高的水果，糖尿病患者不宜食用；

• 山竹中含有豐富的鉀元素，腎病及心臟病患者應(yīng)少吃；

對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，每天吃山竹數(shù)量不要超過(guò)3個(gè)，不然糖分容易超標(biāo)，還可能因?yàn)樯攀忱w維攝入量過(guò)多導(dǎo)致便秘。

此外，吃山竹時(shí)候，不要和其他寒冷食物一起吃，如西瓜、苦瓜、冬瓜等。

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